🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
قرنبيط فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام قرنبيط طازج وصلب للحصول على أفضل قوام ونكهة.
- عدم الإفراط في سلق القرنبيط لتجنب أن يصبح طريًا جدًا.
- تتبيل القرنبيط جيدًا قبل القلي للحصول على طعم لذيذ ومميز.
عن الوصفة: القرنبيط المقلي هو طبق شعبي في العديد من البلدان، ويتكون من زهرات القرنبيط المغطاة بخليط من الدقيق والبهارات ثم قليها حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. يعتبر القرنبيط من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، ويمكن تقديمه كطبق جانبي أو طبق رئيسي. وصفة قرنبيط فاطمة أبو حاتي تتميز ببساطتها وسهولة تحضيرها، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ الذي يفضله الجميع.
المكونات:
- 1 رأس قرنبيط متوسط الحجم
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ماء بارد للعجن
- زيت غزير للقلي
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
- عصير ليمون للتقديم (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير القرنبيط: اغسل رأس القرنبيط جيدًا وقطعه إلى زهرات صغيرة. تأكد من إزالة أي أوراق أو أجزاء غير مرغوب فيها.
- سلق القرنبيط: ضع زهرات القرنبيط في قدر به ماء مغلي مملح. اتركها تغلي لمدة 5- 7 دقائق فقط، حتى تصبح طرية قليلًا ولكن لا تزال متماسكة. صفي القرنبيط جيدًا واتركه جانبًا ليبرد.
- تحضير خليط التغطية: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر والكمون والكزبرة والشطة (إذا كنت تستخدمها) والملح والفلفل الأسود.
- عجن الخليط: أضف الماء البارد تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التقليب المستمر حتى تحصل على خليط متجانس القوام يشبه قوام البان كيك. يجب أن يكون الخليط سميكًا بما يكفي لتغطية زهرات القرنبيط بشكل جيد.
- تغطية القرنبيط: اغمس كل زهرة قرنبيط في خليط التغطية، وتأكد من تغطيتها بالكامل.
- القلي: سخّن الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل البدء في القلي.
- قلي القرنبيط: ضع زهرات القرنبيط المغطاة في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم وضع الكثير منها في المقلاة في وقت واحد لتجنب خفض درجة حرارة الزيت.
- التقليب والتحمير: اقلِ القرنبيط لمدة 3- 5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. قلّب القرنبيط بانتظام لضمان تحميره بالتساوي.
- التصفية: ارفع القرنبيط المقلي من الزيت وضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- التقديم: قدم القرنبيط المقلي ساخنًا، وزينه بالبقدونس المفروم (إذا كنت تستخدمه). يمكنك تقديمه مع عصير الليمون أو أي صلصة تفضلها.
نصائح إضافية:
- للحصول على قرنبيط مقرمش: يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى ماء السلق. يساعد الخل على الحفاظ على قوام القرنبيط ويجعله أكثر قرمشة بعد القلي.
- لإضافة نكهة مميزة: يمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففة إلى خليط التغطية، مثل الزعتر أو الريحان.
- لتقديم صحي أكثر: يمكنك خبز القرنبيط في الفرن بدلًا من قليه. رص زهرات القرنبيط المغطاة على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل البدء في القلي للحصول على قرنبيط مقرمش وغير دهني.
- لا تضع الكثير من زهرات القرنبيط في المقلاة في وقت واحد لتجنب خفض درجة حرارة الزيت.
نعم، يمكنك استخدام القرنبيط المجمد، ولكن تأكد من إذابته وتصفيته جيدًا قبل استخدامه. قد يكون القرنبيط المجمد أكثر ليونة من القرنبيط الطازج، لذا قلل وقت السلق قليلًا. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
يفضل تناول القرنبيط المقلي طازجًا للحصول على أفضل قوام ونكهة. إذا كنت بحاجة إلى تخزينه، ضعه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. عند إعادة التسخين، يمكنك وضعه في الفرن أو المقلاة الهوائية لاستعادة قرمشته.
بالتأكيد! يمكنك إضافة أي نوع من البهارات التي تفضلها إلى خليط التغطية، مثل الثوم البودرة أو البصل البودرة أو البابريكا أو الكاري. جرب مزيجًا مختلفًا من البهارات للعثور على النكهة التي تناسب ذوقك.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).